韩旭在《西部学刊》2025年第5期撰文指出：中古时期，波斯地区经历了政治和宗教的双重变革，其饮食体系也从以琐罗亚斯德教法为核心的萨珊饮食转变为以伊斯兰教法为核心的阿拉伯饮食。萨珊帝国时期，波斯的宗教饮食延续阿契美尼德王朝的传统，以琐罗亚斯德教法为核心，主要特点为崇尚圣火，适度饮酒，二元化动植物，并发展出奢侈豪华的宫廷饮食。阿拉伯帝国时期，波斯的宗教饮食以伊斯兰教法为核心，主要特点为不吃血液与猪肉，禁止饮酒，喜欢甜食，偏爱香料，宫廷饮食则继承萨珊宫廷的传统模式，并进行了创新。这种转变体现了信仰转向对饮食习惯的影响，也反映了当时社会文化的变迁。